在Mac系统上安装和卸载谷歌浏览器（Google Chrome）的步骤如下：
1. 下载安装谷歌浏览器：
- 打开Mac App Store。
- 在搜索框中输入“Google Chrome”。
- 找到“Google Chrome”应用，点击“获取”按钮。
- 按照提示完成下载和安装过程。
2. 启动谷歌浏览器：
- 双击下载好的Chrome应用程序图标。
- 按照提示完成初始设置，如添加用户账户、选择语言等。
- 点击“继续”按钮，开始使用谷歌浏览器。
3. 卸载谷歌浏览器：
- 打开Finder。
- 在菜单栏中选择“应用程序”。
- 在应用程序文件夹中找到“Google Chrome”。
- 右键点击“Google Chrome”，选择“移动到废纸篓”。
- 确认移动操作。
- 最后，删除“Google Chrome”文件夹中的文件。
注意：在卸载过程中，请确保已经关闭了所有与谷歌浏览器相关的窗口和标签页，以避免数据残留。