卸载苹果Safari浏览器扩展程序并清理残留文件的步骤如下：
1. 打开Safari浏览器，点击左上角的“Safari”图标。
2. 在弹出的菜单中选择“偏好设置”。
3. 在弹出的窗口中，点击左侧的“扩展程序”选项卡。
4. 在右侧的列表中，找到你想要卸载的扩展程序，点击它旁边的“X”按钮。
5. 这时，Safari会弹出一个警告框，告诉你这个扩展程序已经被移除。点击“确认”按钮。
6. 回到偏好设置窗口，点击右上角的“完成”按钮。
7. 最后，点击左上角的“Safari”图标，然后选择“退出”。
8. 重新启动Safari浏览器，你会发现扩展程序已经成功卸载。